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跨界、融合、赋能---点播影院与餐饮行业门店发展新思路

发布时间:2020-05-25 17:40
作者:聚空间

跨界、融合、赋能---点播影院与餐饮行业门店发展新思路

聚空间点播影院  吴强

概述:

中国8000余家私人影院,并以每年1500家的速度增长,复合增长率每年约16%。

2017、2018、2019年,中国连锁加盟协会白皮书统计表明,在“国内加盟市场热门行业”中,点播影院分列第五名、第七名、第四名。餐饮加盟则一直占据国内加盟市场最大份额和最大体量。

一、发展脉络

点播影院六年的发展历程中,经历三次较大的行业革新和迭代。

第一次是行业身份的明确。由传统录像厅、电影厅确认为私人影院,以新行业的身份立足市场。

第二次则是行业定位的迭代。由单一的私人影院,挖掘其社交属性,定位为年轻消费者约会、聚会的最优场所,以更加丰富和完善的定位成为加盟市场的热门。

第三次则是行业政策的完善。由2018年前的自由发展,经过政策的不断完善和助力,以“点播影院”这个国家认可的新行业名称华丽蜕变。

纵观点播影院整个行业发展史,我们分别定义一下他的行业属性和加盟市场属性

二、行业属性:

1、观影为主要娱乐功能,以及以品牌“聚空间”为代表的占据加盟市场40%左右份额的观影+K歌“影K”模式。

2、盈利来源主体为包间费,以及前台零食酒水等收费。

3、国家对其认定为影院行业,院线模式。但在行业前中期,投资者及消费者多数认定为其综合娱乐休闲空间,从收费模式来讲,也是收取包间费而非影片费。

4、行业仍需解决政策落地、版权模式、投资门槛这三个问题,长期建设并且不断完善。

三、加盟市场属性

近五年,加盟市场中,具备持续竞争力和热度的代表行业。门店规模发展很快。

因影院加盟的特殊性,技术,版权,门店运营三因素,使行业具备高度壁垒和进场难度,因此入场参与品牌较少,且头部效应非常明显,头部品牌约占据加盟市场90%份额。

蓝海市场。相对于传统ktv,网吧,酒店,餐厅,动辄十万几十万的门店规模数,同为线下娱乐休闲行业的点播影院门店数量不过万家,发展空间和市场容量具备很大潜力。同时,因为门店数量较少,市场竞争力仍然不大,有资金和运营实力的投资者仍然是入场时机。

投资回报优势。相对于传统KTV,网吧,酒店,餐厅,点播影院在初期总投入和运营总成本两个方面,占有优势。因此在同运营能力和同宣推投入情况下,具备比以上业态更快的投资回报优势。

市场参与主体,包括加盟品牌,加盟商,投资人,门店经营者,在不断获取经验和能力提升,这些都在不断倒逼行业的发展和成熟。

四、行业存在问题

政策落地的延迟以及近期疫情影响,点播影院行业也暴露了不少问题:

1、政策不完善,远远滞后于市场,场外观望情绪没有得到缓解。

2、行业发展前中期,市场参与者多为新手,从行业整体来讲,门店的盈利率及盈利能力略低于其他娱乐休闲行业。

3、行业对点播影院的定位依然存在滞后性。目前仍有大部分投资者,门店经营者,甚至消费者,过于强调点播影院的观影属性,未完全开发和丰富其社交属性,导致门店收入来源单一,客群定位单调,从而导致门店经营方式陈旧无法扩充和丰富。

4、市场容量小,参与者构成单一,行业发展根基较薄弱。相较于传统加盟行业如餐饮,酒店,点播影院的市场发展历史,市场规模,市场容量等,存在非常大的距离。

五、市场预判和容量

结合2014-2020年聚空间自身的市场数据和从业经验,我们依然坚定看好点播影院市场发展前景。未来3-5年仍是泛加盟市场的主流和中坚力量。

点播影院不同于传统电影院。传统电影院的核心本质是卖票+观影,卖的是影片。投资者可以把电影院理解为粮食加工厂,销售的是面粉,且仅能输出面粉。而点播影院拿到面粉,可以加工成不同的食品售出,具备更多的操作空间和增值溢价。

目前市场参与者多为单一属性投资者或品牌商,随着政策落地和势能积累,将有更多复合类投资者,品牌商入上,比如拥有版权的视频网站类、拥有线下实体资源的地产开发商、拥有更多资金和投资实力的国企及民企等等。参与者的不断丰富将为行业塑造更多可能性和创新空间。

预计2020-2023年,点播影院新建门店数量仍将以每年15-18%的增速发展,并于2025年达到2.5万家左右,以每家门店平均年营业额80万计算,市场规模有望达到200亿水平。

六、破局和跨界融合

餐饮行业市场规模于2019年达到4.7万亿,同年,酒店行业约7000亿,票房及影院行业约1000亿。餐饮行业的市场规模和历史积淀,从加盟市场的全维度来讲,都是绝对的NO.1

但事物皆有两面性。大却笨重,小而精巧。私人影院行业像是年轻人,阅历浅,底子薄,但是有朝气有活力有前途。餐饮行业像是年长者,有阅历,有家底,但是步履维艰,老态龙钟。

拳怕少壮,棍怕老郎。

餐饮和点播影院的经营者实际上都明白转型和创新的意义和价值,但更担心是在无用的微创新、伪转型之中,浪费了人力物力,更浪费了最佳的市场timing。

点播影院强在模式和电影加持,但弱在这两者都不是强刚需。

餐饮行业胜在在强刚需和高频次,但无特色、无明显核心竞争力的门店生存率低到只有10-15%左右,生存和竞争压力最大的行业,没有之一。疫情的突降,使原本困顿的行业雪上加霜。

不管是餐饮赋能点播影院,或是电影赋能餐饮,从这两个业态本身的娱乐和消费属性、市场数据分析、消费者消费逻辑这三个核心维度来看,都具备合理且严密的融合基础。

首先,点播影院和餐饮餐厅都属于线下服务业范畴,消费者必须到门店实际体验,这从空间角度来讲,两者融合到一个门店,消费者可以一站式消费。

从时间角度,消费者可以在餐厅吃饭同时观看电影,听音乐,或观看现场的乐队表演,也可以在点播影院包间观看电影的同时用餐,体验美食。这两者不仅不矛盾,不冲突,而且互相促进,互相提升体验。

从市场角度,结合上文的论述,餐饮行业亟需转型和创新,点播影院行业亟需做大做强,强化社交属性,使以观影、K歌为娱乐方式的约会、聚会等需求进一步成为消费者更强更高频的刚需,这在市场互补和定位完善的角度,为两者的融合提供了基础。

另外,从投资的角度,传统市场认知上,投资者投资一个餐饮门店或点播影院,因为认知有限,市场并未有相应参照物,所以只是将眼光限于某个单一的餐饮或影院店,而实际上,如果将餐饮和电影两者融合,场地租金、装修费、人员工资这三个占比最大的投资环节,费用基本不变或微调,只需要增加相应的餐饮部分或影院部分投资,就等于一店二用,一个店的投资,开了两家店。

近1-2年,一些音乐餐吧,电影餐吧,酒吧文化餐馆,主题餐吧等不断地出现,是市场微观层面的思维和理念的迸发和尝试,反映了小部分投资者的创新和转型意愿,但因为缺乏专业的品牌或机构辅导,多数是个人运营,在市场宣传、模式创新、消费者体验、门店装修设计、顾客关系管理等环节薄弱,市场并未形成合力。

同理,在点播影院门店领域,虽然每个门店都会在前台增加饮品小食销售模块,但更多销售的是成品,半成品等零食,以及饮料酒水,只有“饮”,而没有“餐”,因此并不算真正意义的餐饮融合。

赋能和融合的本质是更好的商业模式,而非生硬嫁接

基于上文的论述,投资者和加盟商会发现,虽然文字上我们一直在讲电影+餐饮,餐厅+影院的融合,但实际上,本文更大的价值和意义,是在引导读者经过层层思考和推敲,去发现一种更好,更适合当下,更满足市场的一种商业模式,而非简单的讨论赋能与融合。

线下和线上,是近十年来互联网、创业、生意场上被讨论最多的话题和模式。移动互联网和互联网思维占据了更多人的注意力和精力。错综复杂甚至眼花缭乱的各类线上玩法,网上创业,网上贸易,各类APP,软件、平台等,抢占了关于创业和商业的大多数话题和焦点。

但是在实体和线下的范畴内,整个大的环境明显缺乏了创新和突破的动力及紧迫感。

商业逻辑的基本规则,是同样的需求或产品,在市场内,以不同的包装和模式,周而复始的轮回。这句话可以用一个市场现象去表述,比如PC电脑这个产品和网吧这个行业。没有网吧的时候,电脑是在家里或公司用,有了网吧后,很多消费者可以去网吧玩电脑。等移动互联网兴起,手机越来越集成和功能多元化,人们又不想去网吧。等到人们都不想去网吧的时候,这时候又会出来一个网咖概念、电竞概念等,网吧这个行业又可以兴一阵子。但是不管网吧这个行业处于低潮还是热门期,网吧这个行业不会消失。因为电脑和网吧,分别代表着两种不同的消费需求和商业模式。前者是产品或工具本身,后者是在线下实体门店中,对前者的应用和消费场景建设,代表着消费者一种娱乐休闲需求和体验服务型业态。

正是基于此,我们上文讨论的赋能和融合,以及此文的目的,就是要引导大家去思考和讨论后者的网吧,而不是前者的电脑。我们是要去围绕电影和美食,这两个产品或工具本身,去构建一套更合理,更丰富,更有竞争力的线下门店商业模式。

聚空间的敢于去跨界,敢于去融合。正是因为聚空间积累了从事点播影院行业六年、建店超过800余家的经验和锤炼,同时因为一直从事线下门店建设和运营,对线下各种门店业态感触受益颇多,对餐饮+影院这种新型业态的合理性与发展前景积累了足够多的势能与信心。

2020年,聚空间推出了针对餐饮+影院跨界融合的新品牌---光合岛餐厅影院。在影院部分,我们保留和延续了聚空间点播影院的独特优势,同时,在餐饮环节,光合岛也绝不亦步亦趋,拘泥于传统束缚,在菜品定位、菜品设计、IP形象及衍生品、门店故事、门店布局及设计等环节,做出与传统餐饮门店完全不同的体验与服务体系,它可以满足消费者对电影、K歌、美食和餐饮的消费需求,但绝不拘泥于仅仅是一家餐厅或影院。

影院和餐厅的融合,既是一种跨界,也是一种合作,补齐对方的短板,也推动实体门店不断往创新和转型发展。时代文化观、市场环境、经济环境、消费者构成及需求、消费理念等日新月异,不断更新迭代的今天,对创业者、投资者、加盟商、经营者等的要求也越来越高,一招鲜吃遍天的状况不再出现,因循守旧,不敢创新突破,则停滞不前。不断去了解和认识市场及消费者,顺应市场趋势和需求,则能不断开拓进取。

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